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焼き色の不思議。

2017.07.13 23:52|焼き菓子・パイ
 今日のレッスン焼き菓子
タンドレス・デテ
Tendresse d'ete


Tendresse_detePT2.jpg 

トロピカルな、冷やしても美味しい
シャリっと焼き菓子

この綺麗な焼き色も、美味しそうな
見た目の大事な要素。

それが、、、、

先日のレッスンで、お一人だけ、
なぜか、焼き色があまくなって、、、、!

yakiiroPT.jpg 

あれれ??

バニラとショコラ味の2種類!
と言ってもいいぐらい、焼き色が違う。

「あれーー?なんでだろう??」

と生徒さんたちと、大騒ぎ。

分量間違えた?? 
重さをはかる。
同じ!

オーブンの場所のムラ?
いえいえ、半分の時間でひっくり返して
いますよ~

きび砂糖入っていた?
入ってました~

ショウガパウダー入れた??
入れました~

うーんうーん。なんで!?と
ますます皆さん気になって
お菓子とにらめっこ。

すると生徒さんが、
「あ!型に油脂を塗りすぎて、
色が薄くなったのでは???」

「なるほど、なるほど~!」
といったんはしゃいだら、

他の方が、
「でも、トップの焼き色も薄いですよ」

「・・・・・・」

結局わからずじまい。

そして、今日のレッスン

皆さん、綺麗~に焼けました。

やっぱりなんでだったのだろう!?!
型のせい、オーブンのせいではないみたい。

無い頭をひねってひねってのこの不思議。

私の推測では、、、、
重曹の入れる量が少なかったのでは?と。

重曹は、焼き色が濃く出るんです。
もうこれしか考えられないっ!

本当に不思議。同じ分量で、同じように作っても
違うことがあって、表情も変わって、
それが皆で一緒に作る楽しさと面白さでも
あるのですლ( ❛ ◡ ❛ ლ) 


明日もレッスン
連続、頑張ります♪♪♪

また、どうなるかな?



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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
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