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サロン・ド・ショコラにて、カッセルさんに再会♪

2016.02.03 00:44|私について
 サロン・ド・ショコラ2016に行ってきました!

人混みが苦手な私、、、最後まで迷いましたが(>_<)

フランスで修行していた恩師の フレデリック・カッセル氏が
いらっしゃるとのことで、お会いしてきました~!

cassel5-1.jpg

嬉しくて、私、鼻の下伸ばしてますね~(笑)

もう修行していたのは、15年も前。
きゃー。

そのころは、カッセルさんは今ほど有名ではなく、
ミュージカル女優だった、知り合いの光子・ザッハーさんの
紹介で、履歴書を持って行ったのが始まりでした。

フォンテーヌブローという、お城で有名な
パリの郊外の小さな町。

でも、どこかブルジョワな、小奇麗でとても
オシャレな店の多い町でした。

パリで修行したかったなぁ。。。と思いつつ、
カッセルさんの優しさと、
ケーキの素晴らしさに、修行することを決意。

パリには住み続けながら、
毎日、始発に乗って1時間ぐらい。
通い続けました。

チョコレートから、マカロン、コンフィズリー(砂糖菓子)から、
パティスリー(ケーキ)から、パンまで!沢山ずらりと
並んだお店だったのも魅力でした。

おっと、思わずフランス話になりそうでしたが、
サロン・ド・ショコラのことでした。

どうしても、日曜日、最終日にしか行けず、
『これは混んでるぞ~(>_<)」と覚悟しながら、
朝早く家を出て、10時オープンの所、
9時10分ごろ到着。

今年は大きな会場の、新宿NSビルのホールでした。

cassel1-1.jpg

で、この状態!!
ひゃー!もう10列以上とぐろを巻いております。。。

これで、2時間待ちとかだったら、帰ろう・・・、
と思って聞くと、この辺までは、1度に入れるそう。
ならばと、待つことに。

みんな、カタログやチラシを片手に、どれをゲットするかで
熱気ムンムン(笑)

で、オープンして、ざざっと下に降りて、
私はカッセルさんの所へ、、、、と思ったら。

cassel2-1.jpg 

わかるかな。もう中からはみ出て列ができてます。

まだ、会場に入ってません( ;∀;)
最後尾こちらの、看板を持っている方が見えますね。

入って1分ですよー。

写真の黒いリュックの子の後ろに急いで並びました。

cassel3-1.jpg

待つこと30分・・・・
やっとカッセルさんが見えてきました!!

中継地点って(笑)

cassel4-1.jpg

シェフがいらっしゃらないブースも多い中、

カッセルさんは、率先して箱詰めや
サインや、話しかけをしていらしたのが、
印象的でした♬

私も購入させてもらい、横で色々お話させて頂いて💕

あの頃、小さかったお子さんが、すっかり高校生になった
写真を携帯で見せてくださったり、

あの頃、スーシェフだった子が、今はブルターニュで
働いているとか、

15年とは信じられないねーというお話で、
相変わらずユーモアたっぷりで、
冗談好きなカッセルさんでした。

もう私の目的は達成。
帰ろうかなーと思いましたが、
やっぱりお菓子のセンセイとして、
見なきゃまずいんじゃないか、
という使命感に駆られまして。

人混みの中、もう少し一回りすることに。

cassel6-1.jpg

入り口には、色々な方のショコラのピエスが
置かれていましたよ。

cassel7-1.jpg

会場をぐるぐる回ってみると、、、
こちらは、ジャン・ポール・エバンさんの作品。

cassel9-1.jpg 

あっ!セバスチャン・ブイエさんです♪
新宿伊勢丹にお店があります。

この方のケーキも本当に芸術的。
美しいですよね~。

cassel13-1.jpg 

2代目、アンリ・ルルーさんのところも行列。

cassel14-1.jpg 
鎧塚さんも♬
とてもにこやかに対応してらして、やはり
お人柄の良さが滲み出ていましたよ~

cassel10-1.jpg 

クリスティーヌ・フェルベールさんは、
NHKにて、ジャムを実演したらしいですね。

テレビの効果大!?
で、ほぼ全て売り切れ。。。

cassel11-1.jpg

奥の、ルバーブのジャムぐらいしかありませんでした。

手前の左のリンツァートルテ、
ほんの、10cmぐらいの大きさなんですが、
4300円ぐらいしてますけど。。。(◎_◎;)

cassel12-1.jpg 

ステファン・トレオン氏の所も行列!
私がフランスにいた頃、とても仲良かった
日本人の友達と、付き合っていました~( *´艸`)
暴露っ♪

その頃、ステファンさんはまだ有名ではなく、
年上の人と付き合ってるのねー、ぐらいにしか
思っていなかったのですが、
MOFをお取りになって、有名になりましたね。

いつも、二人の喧嘩話!?を聞いていたのが
懐かしいですが、その話は、レッスンで
興味ある人は、私に聞いてくださいね~(笑)

cassel8-1.jpg

リトアニアから初出店!という、タブレットもありましたよ。
フルーツのパウダーを練りこんであるそうで、
とても美味しかったデス^^

cassel15-1.jpg  

デザイナーの方と、パティシエのコラボの、
チョコのついた洋服も、いくつも展示されていました~

色々見てたら、やっぱり何かもう少し買いたくなり、
ちょうどすっかり喉も乾いたので、

cassel17-1.jpg 

アイスのセット♪

cassel16-1.jpg 

ヨシノリ・アサミ氏(男性です)のショップ。
長年、ヨーロッパで働いていらっしゃって、
シェフも務め、
コンクールでも、優勝されているようで、
何より、グラシエ(アイス職人)として、
コンクールのファイナリストに、日本人初で
選ばれたとか。

食べログはこちら。
http://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13187756/
巣鴨にお店があるようです。
評価がちと、低い。
みなさん、お厳しいのね(>_<)

Aを選びましたが、甘すぎず、味はしっかり、
絶妙で、多すぎるかなーと思ったのですが、
ぺろりといけました!
これは美味しかった!選んで正解★

Cの、アマゾン・フルーツ、クプアス、も味見させて頂いたら
とっても美味しかったです。

ミルキーながら、爽やかな、クセのない味でした。

これで限界、正味1時間でギブアップして、帰路へ、、、

と思ったら!!!!!

NSビルから、新宿駅までの地下通路があるのですが、
それが、ずっと、ずーーーっと先まで、人の列。
人、人、人・・・・

なんと、2時間待ちに増えていました。。。

カッセルさんのブースの列も、すでに私の2倍ぐらいに
なっていたから、本当に、どれだけチョコレートが
買われていくのだろうと、気が遠くなりました(笑)

cassel20-1.jpg 

家に帰宅して、カッセルさんの、ミルフィーユ・ショコラと、
ボンボン・ショコラを家族で、楽しみました~

cassel19-1.jpg 

文句なしの味。 1mm以下の薄~い!!上にのったショコラ。
その下は、ガナッシュやら、プラリネのフィヤンティーヌやら
パイ生地やらで、食感が色々。
最高です。 それ以上のコメントはございません(≧▽≦)

銀座の三越にショップがありますので、
お立ち寄りの際は、是非ケーキを購入してみてくださいね!
ショコラも、もちろん!

長い長い、サロン・ド・ショコラのレポートでした!
頑張ったー!(*‘∀‘)/



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プチ・シュー

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