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11月・パリブレスト★レッスン風景♪

2013.11.23 09:55|シュークリーム
11月のレッスン、後半は・・・・

"パリ・ブレスト"でした!

ご存知ですか?

パリ-ブレスト間を結ぶ、自転車レースを記念して作られたお菓子。



Dome_the_pommePT13.jpg
 

1891年に開催されてから、今なお行われているレース。

車輪をイメージしてこんなリング状になったとか。

paris_brestPT1.jpg 

シューと、プラリネクリーム・・・ですが、こんなふうに自分で形を作るというのは
意外に難しいもの。

 paris_brest_etuPT1.jpg paris_brest_etuPT2.jpg

でも、皆さん、頑張っていましたよ~♪


あんまりシュー生地が薄いのも味がつまらないし、クドくなるなぁと、シュー生地を
増やしたので、皆さんちょっと暴れ気味!?(笑)

私もね・・・・(^_^;)


paris_brestPT2.jpg 

もう少しシュー生地の量を減らしたほうが見た目はいいかな(ーー;)

paris_brest_deguPT1.jpg 

でも、断面はこんな感じ!
これぐらいシュー生地がないと、ざっくり食べた気がしないのです~

クリームばっかりでもね。

味が平坦にならないよう、中にもシューを忍ばせます。
こちらは、クレーム・ディプロマット。

カスタードと生クリームを合わせたものですよ。
(と言いながら!写真のは私だけすっかり忘れて、クレーム・プラリネです・・・。
 トホホ。まったく! みなさんは成功でした(>_<))


カシスのマカロンと、アールグレイとプルーンのアイスと共に。

前半のレッスンの模様はこちらから →★


後半レッスン、お疲れ様でした!
絞りは集中しますね。

おうちでも是非復習してみて下さいね~(^∇^)/


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プチ・シュー

Author:プチ・シュー
数あるブログの中でこちらに遊びに来て下さって有り難うございます♪ 自宅アトリエで、お菓子教室しています!
お一人1台の製作、プロのようなケーキを簡単に!をモットーに、主にフランス菓子を作っています。
フランス留学・パティシエ修業の経験あり。
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