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『奥が深い』 という理由。

2012.09.07 23:29|お教室
さすがに、今月のお菓子、そろそろ完成!(笑)

前半クラスのお菓子、 マフィンとプリンという、一見 「そんなの作れる~」と
言われそうなお菓子ですが、

奥が深いっ!

やっと自慢の味になりました♪
これで、自信を持ってレッスンできます!ヽ(*´∀`)ノ

思ったより時間がかかりすぎだけど・・・

気になると、隅々まで試さないと気がすまない(^^ゞ

マフィンでも、プリンでも、配合が変わったり、かぼちゃ入れるのと入れないのでは
温度も、作り方も、合わせ方も、驚く程変わってきます。

それに合わせた焼き方も必要だし、そこが 『奥が深い』 という理由。

cake_potiron_au_caramelPT.jpg 

やっと、カップより少し出るぐらいで、あふれすぎず、
かといって、程よくふんわりしてて。

食感も、シロップを打たずにしっとり。
表面は少しさくっと。

ホロホロ崩れるマフィンではなくて、
少し弾力があり、でも、口の中でもそもそしない。

こーんな、条件を頭の中で色々つぶやきながら、ひとつひとつクリア!

かぼちゃの種もいい仕事してます♫
カリッとした食感。

 ←これ使ってます。クリック


そんなこだわりをプリンにも。

Pudding_au_potironPT.jpg 

かぼちゃのやわらかさ、生地の最終温度、

分離しないためには?

色々ポイントがあるんですよ。プリンも。

Pudding_au_potironPT2.jpg 

ちょっとウルサイぐらいに、しゃべるかもしれませんが、
許してくださいね~(笑)

ではでは、レッスンでお待ちしています!

レッスンの時は少しは涼しくならないかなー。。。

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テーマ:手作りお菓子
ジャンル:趣味・実用

tag:お菓子教室 レシピ 手作り レッスン スイーツ お菓子 お教室 マカロン 焼き菓子

コメント:

No title

お菓子教室は秋モードですか~。
マフィンの条件がストイックかつミラクル。
不可能を可能にしてしまうプチシューさんって凄いな~。

>甘味婦人さん

ちょっとハロウィン、早すぎるような気がしますが(笑)
今年の目標は、先どり!で♪
このままクリスマスまで調子よく行けるといいけど~

マフィン、ストイックですよね(笑)
自分でもどこまで追求しなきゃ気がすまないのか、イライラしながら
試作を繰り返し・・・

でも、好みの味になったときは、ガッツポーズです♪
やっぱり「美味しい!」と思えるものを食べたいですものね。
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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
数あるブログの中でこちらに遊びに来て下さって有り難うございます♪ 自宅アトリエで、お菓子教室しています!
お一人1台の製作、プロのようなケーキを簡単に!をモットーに、主にフランス菓子を作っています。
フランス留学・パティシエ修業の経験あり。
是非、お気軽にレッスンにお越し下さいね!
ご縁がありますように・・・。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
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