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『奥が深い』 という理由。

2012.09.07 23:29|お教室
さすがに、今月のお菓子、そろそろ完成!(笑)

前半クラスのお菓子、 マフィンとプリンという、一見 「そんなの作れる~」と
言われそうなお菓子ですが、

奥が深いっ!

やっと自慢の味になりました♪
これで、自信を持ってレッスンできます!ヽ(*´∀`)ノ

思ったより時間がかかりすぎだけど・・・

気になると、隅々まで試さないと気がすまない(^^ゞ

マフィンでも、プリンでも、配合が変わったり、かぼちゃ入れるのと入れないのでは
温度も、作り方も、合わせ方も、驚く程変わってきます。

それに合わせた焼き方も必要だし、そこが 『奥が深い』 という理由。

cake_potiron_au_caramelPT.jpg 

やっと、カップより少し出るぐらいで、あふれすぎず、
かといって、程よくふんわりしてて。

食感も、シロップを打たずにしっとり。
表面は少しさくっと。

ホロホロ崩れるマフィンではなくて、
少し弾力があり、でも、口の中でもそもそしない。

こーんな、条件を頭の中で色々つぶやきながら、ひとつひとつクリア!

かぼちゃの種もいい仕事してます♫
カリッとした食感。

 ←これ使ってます。クリック


そんなこだわりをプリンにも。

Pudding_au_potironPT.jpg 

かぼちゃのやわらかさ、生地の最終温度、

分離しないためには?

色々ポイントがあるんですよ。プリンも。

Pudding_au_potironPT2.jpg 

ちょっとウルサイぐらいに、しゃべるかもしれませんが、
許してくださいね~(笑)

ではでは、レッスンでお待ちしています!

レッスンの時は少しは涼しくならないかなー。。。

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テーマ:手作りお菓子
ジャンル:趣味・実用

tag:お菓子教室 レシピ 手作り レッスン スイーツ お菓子 お教室 マカロン 焼き菓子

コメント:

No title

お菓子教室は秋モードですか~。
マフィンの条件がストイックかつミラクル。
不可能を可能にしてしまうプチシューさんって凄いな~。

>甘味婦人さん

ちょっとハロウィン、早すぎるような気がしますが(笑)
今年の目標は、先どり!で♪
このままクリスマスまで調子よく行けるといいけど~

マフィン、ストイックですよね(笑)
自分でもどこまで追求しなきゃ気がすまないのか、イライラしながら
試作を繰り返し・・・

でも、好みの味になったときは、ガッツポーズです♪
やっぱり「美味しい!」と思えるものを食べたいですものね。
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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
http://le-plaisir.blog.so-net.ne.jp/

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