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イギリス・マーマレードコンテストに  日本のオレンジで応募!

イギリスマーマレードコンテスト
日本のオレンジで応募!】
今年もイギリスに送ってみました
マーマレード コンテスト!!
イギリスダルメインのアワード。

昨年は、セビルオレンジを使って、
イギリスから 送り、有難くもトリプルで
受賞させて頂きましたが、
今年も頂けるとは限りません!

confiture_daidai3PT.jpg 

身を引きしめて、、、
日本のオレンジで勝負したいと、
橙(だいだい)を佐賀県の佐藤農場さんから、
10kg 購入!実家のお庭の柚子と合わせて、
日本の柑橘類、<ダイダイX柚子> 
で行くことにしました! .

作ってみると、全然違う炊きあがりに、味。
ペクチンも強く、やり直して瓶詰めしたり、
配合を変えたり・・・
もうこんなに出来上がってしまいました。

せっせと食べていたので、実際にはこれ以上・・・!

confiture_daidai4PT.jpg 

 やっと納得のいくものが出来上がり、
ラベルを貼り、必要書類を揃えて、送りました!
香り高くて、甘すぎず、でも、しっかりと苦みを生かす
甘さにして。

マーマレードづくりの #LPPお菓子のコツ は、
煮こぼさないこと!!
イギリス人のジェーンさんから教わった、
煮こぼさないやり方。

この方が旨みも香りもぎゅっと閉じ込められるんです。
最初は衝撃だったけれど、その美味しさに、
すっかり マーマレード好きになったのだから、
これは受け継いで いかなくては。

煮こぼさずにぐつぐつとしっかりと煮て、
皮や 種から、ダイダイそのものの"ペクチン”を取り、
果汁も実も入れて。 砂糖は、
少しずつ入れて糖度をあげます。

ジェーンさんは、アクも取らなかったけれど、
私はアクはとっています。

この後はバレンタインに追われますが、
ワークショップ、 生徒さんとやりたいなぁ。。。
橙(だいだい)、お庭になっている!
と言う方も多いみたい。

是非マーマレードを作って欲しいな。

#マーマレードコンテスト #ダルメインマーマレード
#イギリスマーマレードコンテスト 
#マーマレード #marmalade
#ダルメイン世界マーマレードアワード #佐賀県佐藤農場
#有機Jasのダイダイ #無農薬 #dalemainmarmaladeawards 


是非お子様や、
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プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
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