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マンゴータルトの断面。

2012.04.25 23:37|お教室
レッスンの " Tarte Tropical タルト・トロピカル”
の断面は・・・

こんな風でした♪

Tarte_tropical4PT.jpg 

シュクレ生地(タルト生地)の中身は、珍しくアーモンドクリームではなくて
ココナッツクリーム。

これ、アーモンドも小麦粉も入らないクリーム。

ココナッツがぎっしりの変わったクリームなんですよ

で、マンゴームースに、赤いところは・・・

sanguine_dorangePT.jpg 

こちらでした~ 

ブラッド・オレンジ・ジュース
こちら、1000mlに3kg分の果実を絞っているんですよ。

しかも濃縮還元ではなくて、ストレート果汁なので、
風味も豊かで、美味しい!

綺麗な赤色も、苺ともフランボワーズとも違く、宝石のよう

このオレンジのしゃっきりした酸味が、マンゴーによく合ったのは
私も発見でした♪

これだけの少量ですが、口に入れると、マンゴーと相まっていい仕事してくれるんですよ~


構成がいろいろのようですが、ひとつひとつは、できるだけ簡単になるように
レシピを作りました。

昨日の生徒さんも、

「早速、帰りにココナッツを買って帰りました!
すぐに復習します♪」

とメールをくださって、嬉しい限り
Tarte_tropical5PT.jpg

涼しい日もまだまだありますので、タルトの復習チャレンジしてみてくださいね!


Bouque_de_fleurPT.jpg 

Nさん、お花を頂き有難うございました♪

とっても好きな色で癒されています~

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テーマ:手作りお菓子
ジャンル:グルメ

tag:手作り レシピ レッスン お菓子教室 スイーツ お菓子 お教室 マンゴー ココナッツ タルト

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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
http://le-plaisir.blog.so-net.ne.jp/

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