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やっぱり万能のソルベは、この味。

2017.07.16 21:28|アイスクリーム
 毎月レッスンで、アイスクリームや
ソルベをレシピとともにお渡ししていますが、
今月は、このソルベ。

「ヨーグルトのソルベ」

以前にもヨーグルトのソルベはお出ししたことが
ありますが、その時は、ハチミツなどを入れた
また違うバージョン。

これは爽やかで軽さを重視した、
どんなフルーツにも合う、万能ヨーグルトソルベ!
レモンを隠し味に入れて、
柔らかさを出す工夫をしています。

フレンチなどのしっかり料理の最後は、
やっぱりこういうソルベが一番美味しいんですよね。

今回は、自家製6種のベリーのジャムと合わせて♬

試食の「一の皿」は、
このソルベカップと、ピスタチオのマカロン。

lecon201707_deguPT3.jpg 

「二の皿」
は今月のケーキ・・・のはずが、皆さん、
マカロンを残して、写真撮影されてます(笑)

lecon201707_deguPT1.jpg 

今日もたっぷり20人分ぐらいの
ヨーグルトソルベを仕込みました!

最後に、こちらのクイジナートをかけるのが
お決まり。


そうすると、自宅でも、なめらかに仕上がります。

無い方は、固まりかけたら、何度も
ハンドミキサーでかき混ぜつつ
凍らせて下さいね。

空気を含ませるのがコツですよ!(*˘︶˘*).。.:*




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プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
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