fc2ブログ

栗の味が濃すぎ!小布施ファーマーズの栗で渋皮煮。

インスタ等で書いていましたが、
長野県小布施市から取り寄せた、小布施栗。

marron_glace2019c 

いつも通りに作ったら、むくのにも、
気を付けても破れ、煮ているうちに、あれよあれよと、
9割近く、崩れまくってしまった、小布施栗。

今回は2回目。
慎重に、丁寧に、
とにかく注意を 払いながら作り、
ロス分は2割ほど!
といっても、レッスンには綺麗なものを
と思っているので、その2割も全然成功!

marron_glace2019bPT.jpg 


#小布施ファーマーズ の今回の無燻栗。
通常の栗は、虫止めに、少し蒸してあるそうで、
これは一切それをしていないそう。
なので、到着から2日以内に作らなくては なりません。

それが理由か、今までも、
小布施栗も、 丹波栗も、
色々使ってきたけれど、
こんなに柔らかく 皮も薄く、
栗がみずみずしいのは初めて!

marron_glace2019d 

いつもは、水につけておいたり、
一度さっと茹でてから、鬼皮をそっとむくのに、
前回失敗したので、今回はそのまま剥きました。
でも、全然柔らかい!驚きです。

重曹を入れて茹でるのも、ほんの少し。
すぐに柔らかくなりました。

渋皮を綺麗にするのも、竹串ではなく、
指の腹でそっとこすり…

ゆで汁が毒々しい色になるのですが、
それも通常より早く、色が薄めになります。 .

十〇年?と渋皮栗を作ってきたけれど、
またまた新しい発見がありました。

2kg作ったけれど、まだ2レッスン分にも 満たないかも💦

また急いで今日注文します! 
小布施ファーマーズの栗はとても難しいけれど、
味が何より豊かで、栗の味が濃い!!
これから毎年こちらで頼むつもりです。

Mt_blanc201910PT.jpg 

モンブランレッスン
10月16日のみ、 1席キャンセル出ました!

お申し込みはクスパさんから。
こちら
是非お待ちしています!

是非お子様や、
お友達のプレゼントに!(ღˇ◡ˇ)♡




クリック有難うございます!m(__)m
応援してくださってそれが励みです♪

インスタグラムも!

@junko.inamura.lpp



レッスンのスケジュール、お申し込みは、
こちらから👇
料理教室検索クスパ


フェイスブックもフォローお待ちしています!
ブログの更新のお知らせが届きます♪

いなむら 純子



「作りやすくて、確かなレシピ
レッスンは☟


お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir
ル・プティ・プレジールはこちら
ba_plaisir.jpg 
レッスンのお問い合わせ
HPは、こちらをクリック 


お待ちしています(*˘︶˘*).。.:*♡ 
関連記事

テーマ : 習い事♪
ジャンル : ライフ

プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 * 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール」を主宰。 ”お菓子でつなぐ、小さな幸せ"をモットーに、作りやすくて確かなレシピが学べるレッスン。
初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

BLOG: http://lpplaisir.blog.fc2.com/

FB : https://www.facebook.com/junko.inamura.7

Instagram: https://www.instagram.com/le_petit_plaisir/

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

最新記事
ブログ村ランキングN
検索フォーム
カテゴリ
カレンダー
09 | 2019/10 | 11
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 - -
ごあいさつ
お菓子のアトリエ 
ル・プティ・プレジールの

いなむら 純子です❣

おひとり1台のケーキを作り
テーブルコーディネートや、
スペシャルなティータイムを
お楽しみ頂くレッスンです

フランス菓子・イギリス菓子を
ベースに、
ル・プティ・プレジール
のスタイルで 伝統のお菓子を
美味しく、簡単に、
そして美しく、
変換したレシピが人気です。

日常の中の特別なティータイムを
ご自分で是非楽しんで頂きたい、 そう思っています。

クスパのサイト(文中リンク)か、
HPのお問合せ等

から、ご連絡下さいね!

初心者の方、単発ご希望の方
大歓迎です♪
空席等は、ブログやSNSにて

❁マカロン・マスターコース
(ディプロマ付き)
❁ブリティッシュ・アフタヌーンティー・コース
(紅茶とイギリス菓子のコース/ディプロマ付き)


も好評レッスン中!
RSSリンクの表示
QRコード
QR
リンク