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2017.06.26 23:51|フルーツのお菓子
山形産のさくらんぼ届いた♬

cerise.jpg

いつの間にか、スーパーの果物売り場は
サクランボだらけ!
とてもつやつやと綺麗ですが、
お取り寄せした山形産のさくらんぼは、
見た目は一緒でも、濃さが違う。

さくらんぼの味がちゃんとして、
ぼやけていない。
生でも美味しい。

やっぱり、全然違う美味しさ。
アメリカンチェリーや、フランスのグリオットには
ない繊細な香り、みずみずしい食感。

日本のさくらんぼは、フレッシュなものを、
パクッと頂くのがやっぱり一番だと思う!





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2017.06.18 23:49|フルーツのお菓子
今日は1日、試作。ずーっとキッチン
そして、材料が足りなくなって、成城石井に
そして、試作、納得行かない、また試作、、、、

毎日ブログを書くことにすると、
こんな日もあるんです。。。
お菓子を作るのは楽しいけれど、
上手くいかない試作は、エネルギーがいります( ;∀;)

スポンジを焼いては、
「こんな食感じゃダメ、ダメ!もう少ししっとりと。。。」
で、また焼いては、
「ふわふわ過ぎた!卵白を減らしてみよう、、、」
の繰り返し。

今回は桃なんですけれど、色を付けたくて、
カシスのピュレでコンポートにしたら、
ハロウィンに合いそうなほど、濃いパープル!
(奥のもの)こんなになるなんて(笑)
compote_momoPT.jpg 

で、ラズベリーに変えたら、綺麗なピンク♪
これは良しっ!

そして、ムースを組み立て、出来上がって試食。
「うーん、うーん、絶品ではないなぁ!
 まずくはないけれど、、、」
と、意気消沈。。。

途中、ブログを書く気になれず、なんとか、
もう一度考えて、考えて、手を動かして、
全部作り直す!
材料がすべてなくなるので、慌てて
ネットで注文もする!

これで、目指すものができますように!
試食は明日。間に合うかな💦

すぐに出来るようなシンプルなケーキにすればいいのに、
「思いついちゃった♪」
とひとひねりも、ふたひねりも加えてアナウンスするから、
結局首を絞めてる(笑)

生徒の皆さん、アナウンスしたケーキと変わってきています💦
白ワインは入りません。。。

今日のものが美味しく完成していますように・・・!!

癒してくれる、ポロン。
polon201706a.jpg 

あくびしてる、ポロン。
polon201706b.jpg 
あくびしながら、しっかりカメラ目線。
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2015.09.27 23:39|フルーツのお菓子
 " 巨峰のバガテル〟レッスン、進んでいます!

月末ギリギリまで続きますよ~♪

今回は、プチガトーを珍しくレッスンです💛

大きなタルトは、一度に作るので作りやすいですが、

〝綺麗にカットしなくてはならない〟

という欠点?も。

kyoho_bagatellePT3.jpg 

その点、プチガトーは、それ自体で完成するので、
友達の家にも持っていきやすいし、

さっとおやつにも食べやすい。

ただ、プチ・タルトだと、ひとつずつ作るのは結構
手間がかかります(>_<)

kyoho_bagatellePT2.jpg 

型も、それだけ小さな型が沢山いりますからね。

なので、今回は特別な型も必要なく、
見栄えもいい、プチ・ガトーを!!と思い、
このケーキを作りました!

ジューシーな葡萄と、なめらかなバニラクリームと
相性の良い、スポンジとバターケーキの中間のような、

味わいのあるバガテル生地を作りました♪

ちなみに、バガテル、というのは、

「ちょっとしたもの。(音楽の)小曲」

という意味で、ちょっとした、小さな生地、ケーキ、

というネーミングでつけました(^_-)-☆

lecon201509PT6.jpg 

なので、フランス菓子で、バガテル生地というのが
あるのではありません(笑)( *´艸`)

これが、意外に合う食感が難しく、試行錯誤した
甲斐があり、とっても美味しい生地になり、

全部一緒に食べると、なんとも美味しいケーキになりましたよ!

生地には、アールグレイを合わせて、ティーケイクにしています♪

lecon201509PT5.jpg  

珈琲や、ショコラ味など、色々と好みで
変化させても面白いですね(^_-)-☆

では、レッスンにこれから来る方、
是非お待ちしています!!

lecon201509PT4.jpg 



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2014.09.10 23:44|フルーツのお菓子
***

10月のレッスン、日程を増やしましたので、
空席があります!

前半メニューのみですが、
是非、体験レッスンにお越しくださいね♪

"モンブラン・シュークリーム”

10月7日(火)10時半~ 残 1席

10月10日(金)10時半~ 残1席
満席です

10月17日(金)10時半~  残1席 満席です

***


さて、イチジクのシャルロット、沢山出来上がっていますよ~


Charlotte_aux_figuePT3.jpg

こちら、トップは、生のイチジクですが、

このずらりと並ぶのが綺麗ですよね!


 先日話題に出たのが、
「イチジクって皮をむくのか?」

ということ。

結論から言うと、

「むかなくても大丈夫!お好みで!」

です。

林フルーツさんで買ったイチジクに
入っていた紙には、

「皮をむいて・・・」

と書いてありますが、

色々調べてみても、
完熟の場合、トップをカットしたら、
食べれるとのこと。

これはもしかしたら、美味しいイチジクかどうかに
関係するかもしれませんが、
私も全然食べてます。

お庭になっていて、小さい頃よく食べました・・・
なんて方も、「皮はむいたことないです」
というお話。

農家の方も、むかないそうです。

少し口に残る感じがあるので、気になる方は
もちろん、むいても。

思うに、温州みかんと同じぐらいかな?なんて思います。

皆さん、みかんは皮ごと食べますよね?

いちじくの皮に比べたら、
結構、存在感ありますが(笑)

お年を召したかたなどは、みかんの皮を
食べない方もいらっしゃいますよね。

そんな風に、気になる方は・・・と私は思っています。

で、

今回は、ケーキのデコレーションに、
この紫が入ると、とっても綺麗!
なので、トップはむかずに乗せています^^

皆さんは、いちじく、どっち派ですか???



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2014.06.06 00:54|フルーツのお菓子
今年も庭のベリーを収穫!!!

天気予報で、絶対今日から梅雨入り・・・・な週間予報だったので、
昨日までにしっかり収穫しました♪

juneberryPT3.jpg 

色々ベリー!!!
苺、全然育ってないけど・・・・(笑)

毎年、これは 「四季なり苺」で、続々なるのに、今年はさっぱり。

なんだか勢いもなくて、どうしたのかなーと昨日掘り起こしてみたら・・・・

大きな大きな、カメムシの幼虫が2匹もいました!(@_@;)
ショック・・・・根っこをたべられて弱り切っていたみたい。

可哀想に…苺さん。

というわけで、今年はこの2つだけ。
このまま置いても、ナメクジに食べられるだけなので、収穫。

この気温だと、1日置いたら半分ほど赤くなりました。

juneberryPT6.jpg 

とにかく沢山取れたのが、3年目のジューンベリー。
越してきて、唯一植えた木がこれ。だいぶ大きくなりました。

去年は、葉は茂るも、実はならず・・・(T_T)

どうやら、枯れ木のような冬に、しっかり栄養を与えないとダメだと
知ってから、ちゃんと栄養をまいたら・・・

今年はすごい♪

juneberryPT1.jpg 

最初はこれぐらいで、

その後、何度か
juneberryPT2.jpg 

こんな感じで何回も!!!取れたんですよ~☆
今冷凍中。

色々ベリーでジャムをプチ子と作るのを楽しみにしています。

ラズベリーもどんどんツルを伸ばし、なんだかちょっと迷惑なほど。

juneberryPT5.jpg 

来年どうなるんだろう・・・とちょっと心配((+_+))

juneberryPT4.jpg 

でも、実物は写真よりとっても大粒なラズベリーです☆

あとは、ブルーベリーだけど、こちらも不作。。。

多分もう一本ないといけないんだよね。
去年、そう思って買ったのに、1本は枯れちゃった。。。

去年の冬の、大雪のせいだと思いたい(p_-)

ブルーベリーには、ピートモスがいいと聞いて混ぜ込んだりしてるんだけど。

やっぱり品種の違う木を、受粉の為に買ってきて植えなきゃダメだな~(/_;)


でも、やっぱり食べられるものを育てるのは楽しいですヽ(^o^)丿

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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
数あるブログの中でこちらに遊びに来て下さって有り難うございます♪ 自宅アトリエで、お菓子教室しています!
お一人1台の製作、プロのようなケーキを簡単に!をモットーに、主にフランス菓子を作っています。
フランス留学・パティシエ修業の経験あり。
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HP:
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以前のブログ:
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