ケーキの焼ける美味しい匂いを

イギリス人の夕食と、欠かせない夜散歩～スコットランド⑩

John夫妻との共同生活＠スコットランドは、
まずはエディンバラの4泊からスタートした
わけですが、その間、ほぼ毎日、
レストランには行かずに、一緒に夕飯を作りました。

といっても簡単なものですが、
やはりそこはイギリス人らしく、
オーツビスケットとサーモンで軽く前菜を
ワインと食べながら居間でゆっくり。

それからオーブンに入れてた鶏肉料理などと
ダイニングで頂き、サラダなどもゆっくりと食べたら、
最後はデザート。
必ずキチンと3コースです。

1時間はかかります。

でもデザートは、フルーツと生クリームなど、
簡単なものが多いです。
アップルクランブルなど。

そして！明るいイギリスの夏。
ここからまた出かけるのです。

散歩だったり、コンサートだったり。

「いやぁ、娘も今日は歩いたし、
疲れてるからやめておくわ〜」といっても、

「ほんの20分よ！食べたものを消化しなきゃ！」

と出かけて歩くこと１時間半…(笑

そんな毎日でしたが、夜景も見れたり、
思いがけないパフォーマンスを見れたり、
自分では行かない小道を案内してもらったり、
なかなか楽しかったです。

そうして、毎日倒れるようにベッドに寝ていました！

旅は全力なのです。

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エディンバラにてレトロ感満載～⑧

そういえば、スコットランドの旅の
最初の４日間は、エディンバラに泊まりましたが、
その時のことを、フェイスブックのみで、
こちらにアップしていませんでした。

エディンバラで、泊ったのは、友人宅。
それが、レトロ感満載で驚いたというお話。

(え？　昭和？？　なキッチン）

イギリ・オックスフォードから、
車でスコットランドまで北上しました。
途中、湖水地方に寄ろうと朝早く出たのに、
事故渋滞がひどく、結局ダイレクトに向かうも
10時間かかりました💦

やっぱり遠い！一緒に旅するご夫妻は、
先にスコットランド入り。

ご夫妻のご友人のセカンドハウスに滞在…
との事だったのですが、これが、街のど真ん中。
エディンバラ城もすぐそこの中心部。

（窓から見える、丘の上のエディンバラ城）

なのに、5ベッドルームもある豪邸😳

しかし、レトロ感が満載のその御宅に
ややカルチャーショック気味 (笑）

なんだか、２０年ぐらい時が止まったようなお宅で。

１９９０年代のカレンダーが飾られていたり、
あっちもこっちも本や、ものにあふれて・・・。

でも、毎日ホコリまみれの本棚を覗いて
見ていると、ありました〜✨
スコットランドのレシピ集。

なんと、出版は、1946年です‼️😳

エディンバラのボタニックガーデンを
この後訪れたのですが、そこで頂いた
ジンジャーブレッドも
そこにエディンバラ・ジンジャーブレッド
Edinburgh Gingerbread としてレシピが
載っていました❣️

この本、最高です。しばらく熟読しましたので、
日本にて何か紹介出来たらいいなと思っています😉

この、18世紀のまま止まったような御宅に、
Wi-Fiがあったのが嬉しかった😆

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アメリカやオーストラリアでも見かけますが、
発祥はイギリス。

イギリス人も大好きなお菓子で、ファッジやさんは、
どの街にいっても、ファッジ専門店として、
様々なフレーバーがずらりと並び、
いたるところにそんな店がある気がします。

もちろんスーパーでも売られていますし、
何度も試しているのですが、
とにかく、一言、「甘い～っ！」
倒れそうに甘い。

なので、ファッジやはいつも通り過ぎ、
お祭りなどで、ファッジを見つけても、
わぁ！と写真は撮りますが、
通り過ぎ・・・。

でも、スコットランドのエディンバラで、
ホリルード宮殿に向かう途中の、
ロイヤル・マイル通りで、ひときわ賑わい、
美味しいそうな佇まいに、ピピっと！
私のアンテナが（笑）

時間がおしていたのですが、入ってみると、
色もカラフルで、レモンメレンゲパイや、
ストロベリークリームなど、
なんとも美味しそうな名前。

試食に小さく小さくカットしてあったものを
頂いてみると、「美味しい！！」

そのクリーミーな美味しさに、思わず色々
買いました♪

（上から、レモンメレンゲパイ
ヘーゼルナッツ・ショコラ
ピスタチオ・ホワイトチョコレート
ラムレーズン
ストロベリークリーム）

甘いのは甘いのですが、
その試食の時のように、小さな１．５ｃｍ角
ぐらいの角砂糖のようにカットして、
紅茶と頂くと、最高に美味しい。

しかも、ドライの苺がゴロゴロ入っていたり、
レモンの果汁の香りが口中に広がったりと、
今までで一番美味しいファッジでした！

ちなみにファッジとは、砂糖・牛乳・練乳・
バター・を煮詰めて固めるもの。
しっとりしているのに、ホロっと崩れ、
口の中でとろけるのが特徴。

材料を良いものを使い、
また味ごとに、レモンやナッツや、お酒などを
絶妙にブレンドしているのが、
このお店の美味しさの秘訣なのかもしれません。

特に乳製品の美味しさが、とても
伝わってくる味でした！

HPを見ると、３代続く、エディンバラの
有名なファッジ屋のようですが、他に店舗はなく、
ここだけのようです。

私のお勧めは、

レモンメレンゲパイと、
ストロベリークリームと、
ラムレーズンです！

今まで無理・・・と思っていた方も、このお店で
是非試して頂きたい。

一番観光客が通る、賑やかな通り沿いにありますので、
是非寄ってみて下さいね！

オンラインショップもありますよ♪

甘すぎると今まで、ファッジは嫌いだった家族も、
すっかり好きになってしまい、
3人で取り合いになるほどでした！

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スコットランドの切っても切れない、大事な食材～⑥

スコットランドでは（イギリスではと言った方がいいのかも？）
大麦（オーツ麦）Oats はとてもよく食されます。
朝食にはもちろん、デザートに入れたり、
パンに入っていたり、スープにお料理に。

そのオーツは、スコットランドの大地の味ともいえます。
オーツケーキOatscakeとして、
前菜にサーモンと合わせれば、ぴったりの相性。

(by Wikipedia)

スコットランドのスープ料理にも、
オーツ麦を入れるものが多いです。

こんな風に売られていたり。

B&B(ベッド＆ブレックファースト）でも、
オーツは欠かせません。

そうそう、スコットランドの朝食と言えば、
ブラックプディングは有名！ですが、
なんと黒いソーセージを豚の血で固めたもの。。。
ちょっとこれはパスさせて頂きました💦
↓一番上の、真っ黒のもの~~不気味な・・・~~

(BBC FOOD より）

けれど、似たようなイギリスの朝食で違うのは、
ポテトスコーンがつくこと。
お皿の左上、扇形の平たいものです。

スコーンと言いつつ、パンケーキのよう。
見た目はどうということもないですが、
カリッとパリッと表面が焼けていて、
中は意外にもふんわりと美味しく、
なかなか美味しいのです。

スコットランドのパン屋さんにも
ポテトスコーンが売られていましたよ！

そうそう、スコーンも発祥はスコットランド。
様々な種類のスコーンがパンやさんに売られていて
びっくりしました！

もともとは、グリドルと呼ばれるもので、
大きくフラットに焼いて、三角にカットしたそう。

（By Wikipedia)

今ではこの形のものは、バノックBannock と
呼ばれることが多いとか。

バノックというのもスコットランド、特にハイランド
で見られるそうですが、
私たちのいたロッジあたりは、小さな商店が１軒など
あるだけで、そこにはいわゆる大手の工場生産の
パンしか売っていませんでした💦

バノックは、大麦にオーツ、水・バターミルク、塩
時にエンドウマメの粉も入れて作るのだとか。
地域によって違い、ドライフルーツを入れるものも。
昔は入れなかったそうですが、今はベーキングパウダーや
イーストを使うものが主流なんだそうです。

きっととてもシンプルな、主食の代わりだったのでしょうね。

バノックは見つけれませんでしたが、
クランペットCumpetが面白い形で
売られているのも見つけました！

（クランペットについての記事はこちら★）
綺麗に家庭で作るのに試行錯誤したけれど、
これでもいいんですね（笑）

クラナハンというスコットランド伝統の
デザートも、パフェのようなもののようで、
スコットランドの代表デザート！
・・・だそうですが、全然見つけられませんでした💦

B&Bの宿のオーナー夫人に聞いてみると、

「もちろん知ってるわよ！
でも、確かに、レストランにはないでしょうねぇ、
この村にも。
私も作ったことないわ。
子どものころに家で食べたってことも無いんだけど、
そうねぇ、、、どこかのカフェ・・かしらねぇ？
あぁ、レシピは私も持っているわよ！」

とのことで、詳しく聞いてきました～♪
レシピも頂き、ルンルン。
味見は出来ませんでしたが、
作ってみようと思います（笑）
といっても、とーっても簡単な
クリームとラズベリーのデザート。

パフェのように作るのですが、
ポイントは、スコッチ・ウィスキーを
クリームに入れることだそうですよ！

ただ、先日見つけた、１９４６年出版の

レシピ本に寄れば、

こちらでレストランのデザートに
よく見かけるチーズケーキも、
ウィスキー入りがお決まりのようでした。

（マーマレードだって、ウィスキー入り！
そう言えば、マーマレードも、スコットランド発祥）

色々な土地のものを知っていくことは、
旅の一番の楽しみです！

（スコットランドのウィスキーの蒸留所）

今日こそは短く書こうと思いながら、
長くなりました。

でも、まだまだ！！新しいものを
ご紹介していきますからね～！

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スコットランドの絶景の見つけ方～⑤

高山合宿のようだった、スコットランドの最北、
ハイランド地方・カイレスクKylesku での旅は、
朝はいつもゆっくり始まります。

イギリス人夫妻も朝はのんびり。
それぞれにパンやシリアルを頂いたら、

「天気が今日も悪いわねぇ」
と言いながら、サンドイッチを一緒に作り始めます。
スコットランドはいつも天気が悪いのですが、
強く雨が降ったと思ったら、明るい曇りになり、
晴れ間も出来てて、良かった～♪と思ったら、
また雨がしとしと・・・と繰り返し。

なので、天気が悪いから今日はロッジでのんびり・・・
とならず、それでも出かけるのです。
たっぷりの紅茶を水筒に作り、
牛乳までもって、サンドイッチに、
チョコレートなどのおやつも持って、
トレッキングシューズに、防寒具、雨除けのズボン
なども用意して出かけます！

日が陰ると、急激に温度が下がるので、防寒具は必須。
そして、アナログの地図を見ながら、

「上に車で上がっていくと、この辺から
トレッキングルートがあるな。
裏に回ると、そびえたつ〇〇山があるから、
景色もいいぞ！そこに今日は行こう。
このルートだと、片道２時間ぐらいかな」

と言った感じで決めます。