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【パステル・デ・ナタ~カスタードのパイ】~奇跡の木べら

【パステル・デ・ナタ~カスタードのパイ】
Pastel de Nata ~traditional baking in Portugal
ポルトガルの銘菓と言えば、
パステル・デ・ナタ!

Pastel_de_nataPT2.jpg 

去年訪れた時に食べたパステル・デ・ナタは
数知れず。。。 その美味しさにすっかり
虜になっていました。

今回、#バレンタインレッスン で卵白を使うわ、
#マカロンレッスン では卵白を使うわ、で、
沢山たまっていた卵白が全然足りない!!
💦 ・・・で慌ててこちらのナタを。

卵黄5個も消費♪ しばらく、朝食はこれを
作りまくるかな~(笑)
ポルトガル菓子は、本当に卵黄だらけなのです。
飽きたら、他のお菓子にしてみよう!
いつかレッスンをしたら、
来てくれる生徒さんいるかしら??

hachimantai2.jpg 

そして、そのカスタードづくりに欠かせないのが、
岩手県 #八幡平 の作り人。
#平岡正弘 さんの 木べら。 

これ、先日 八幡平(はちまんたい)の
出展者さんが沢山いらしたイベントで、買いました。
平岡さんがおひとりですべて作っている木工製品の
数々。そちらにすっかり目が釘付け。

お鍋にぴったりとはまる、この奇跡の木べら。
使いやすさとその感動の形は、レッスンで是非みなさん
手に取ってみて下さいね!
カスタードづくりが楽しくなり、
ぐんと上手になること 請け合いです。

hachimantai1.jpg 

今は注文しても、4か月待ちになっているそうですが・・・
#平岡クラフト工房 には、木のカトラリーも素敵なのが
揃っていますよ!
他にも、陶器の" #tamari窯 さんや、 漆器の、 
#安比塗漆器工房 さんの漆器や、 日本で一番の高地で
育ているという、 #八幡平マッシュルーム など、
とっても興味深い品々が沢山!

こちらに書ききれませんが、まだまだ広い日本の食材や、
作り人さん達の魅力を沢山知ることが出来ました。
レッスンでも少しずつこういったものをご紹介
していけたらいいなと思っています!

#八幡平蕎麦の実 も調理するのが楽しみ。
#安比まいたけ の味の濃さが凄すぎる!
#東理シェフのデモも






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ポルトガルの可愛い♡雑貨屋さん、食器屋さん!⑥

 長々と続いてきたポルトガル情報、
これが最終回!(笑)
最後は、ポルトガルの可愛い~雑貨や、
食器のお店をご紹介♬

私が購入したものも、ご紹介します

まず、私が何度も行ったお店がこちら。

A Vida Portuguesa(→☆)

portugal_lisboa3.jpg 

なんて素敵なアズレージョでしょうか!

Largo do Intendente Pina Manique Lisboa

この辺は、カフェなども並んで、ちょっと
オシャレな通りになっていました。

portugal_lisboa7.jpg 

道の反対側に建つ、古い建物たちも、
これから生まれ変わる工事の最中で、
1年後には、もっともっと素敵な
オシャレなエリアに
なっているであろう、期待のスポット!

これは、リスボンですが、
ポルトにもお店がありました↓

plate7.jpeg 
↑ このお皿を散々買おうか迷って、結局
別のものにしました!

リスボンにも4店舗もあります。(→☆)

plate5.jpeg 

何より、置いている品物がどれも可愛く、
しかもMade in ポルトガルにこだわっている
というところがいい♡

plate2.jpeg 

いわゆるお土産物屋さんなら、いたるところに
ありますが、ちょっとハイセンスなものを
探している方には、是非お勧めです!

plate1.jpg 

私は、オリーブの木の木べらやら、
ポルトガル産のオレンジのマーマレード
などを購入しました♡

plate6.jpeg 
↑ 上段の、ポルトガルのオレンジで作った
マーマレードを購入!

plate4.jpeg 

また食器が好き♬ という方には、

Vista Alegre(→☆)

一流のポルトガル陶器から、ガラスものまで、
質のよいものが、一堂に揃っています。

ポルト にも、リスボン にも店舗があります!
でも、リスボンの方がやはり品揃えは良かったです。

VistaAlegre_02.jpg 

あ、こちらのお店の写真が無かったので💦
(お買い物に夢中・・・)
HPより、お借りしています。

私は、ポルトガルで有名な陶器のメーカー

Bordallo Pinheiro(ボルダロ・ピニェイロ)


これとも迷いました~ こちらも本当に素敵!


のものを買いました。
最初のお店の写真の陶器は、
すべて、こちらのもの。(グリーンなどの)
ポルトガルの有名食器なので、
色々なところで売られています。

とてもデザインが素敵で、
質感も最高なのに、お値段が
お手頃なのがまたまた魅力・・・( *´艸`)
気取らず、普段に使えますね♬

本当は工場のある街まで行く時間が
あれば良かったのですが・・・!

もう、この温かみのある食器が大好きです。
日本で有名な、キャベツのお皿や、
動物のモチーフのものもありますが、
私が買ったのは、去年でたばかりのデザイン。

lisboa_plate2.jpg 

惚れ込んでしまい、大きなディナー皿を
6枚も買ってしまうという・・・(笑)
重かった、重かった!

lisboa_plate1.jpg 

他のショップでも、1月はSALE中だったので、
似たようなお皿をさらに買ってしまい!
食器がまたまた増えてしまいました

portugal_lisboa5.jpg 

というわけで、ポルトガル旅行、
まだまだ、書きたいことは沢山ありましたが、
この辺で終了。

portugal_lisboa4.jpg 

もう、また行きたい気持ちでいっぱい。

portugal_lisboa6.jpg 

是非、皆さんもいつか旅行先に加えてみて
下さいね!

plate8.jpeg

プチ子は結局、この噴水が一番
楽しいという・・・・( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬



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ポルトガルの美味しいスイーツ⑤~パステル・デ・ナタのお勧めのお店2選!

 ポルトガルと言えばエッグタルトのような、
パステル・デ・ナタ。
先日、それについても書きましたが→☆
その後旅行中に、8店舗ぐらい試して、
ここは美味しい!ここなら絶対行って欲しい!
というお店を書いておきます♪

最初は何も分からず、駅のカフェで買ったり
まぁまぁのものを食べたからこそ、
美味しい所のナタが、全然違うのが
分かりました!

nata3.jpg 

Fabrica da Nata

Rua de Santa Catarina, nº 331/335 4000-451 Porto
↑HPのリンクを貼ります。

それもそのはず、パイは焼きたてが
美味しいでしょうし、パイ生地の味も重要。
またパイとカスタードという、シンプルな
構成なだけに、
カスタードの美味しさも決めて!

ポルトにある、このお店は、
ナタを売り物にしているだけあり、
本当に美味しかったです。
このカスタードを見ても、絶対美味しい(笑)

nata1.jpg 

お店には、ナタの型が可愛く、ぐるぐると
店内を回っていましたよ!

ここはショッピングストリートなので、
お買い物がてら是非♪

でも、今HP見たら、リスボンにも2店舗
あるようですね!

もう一つは、リスボンのお店。

こちらも偶然見つけましたが、
ナタとお店についてるだけあり、
期待できる!と頂いたら、
想像通りの美味しさでした。

nata4.jpg 

NATA FINA (in Lisboa)

Rua da Palma Number 37 | Loja 37 A, Lisboa 1100-341

しかも、こちらは、ナタのお店というより
パティスリーと言った方がいいくらい、
お菓子が沢山売られていましたよ!
お菓子も頂きましたが、
どれも職人の味が光る、美味しいスイーツでした。

nata5.jpg 

カフェもへ併設しているので、
観光のひと休みに是非行ってみてくださいね♡

ポルトガルの、パステル・デ・ナタ。
日本で、「そんなに美味しいものでも・・・」
と思っていた方は、是非、本場のものを
お試しくださいね✨
絶対、美味しさに驚きますよლ(´ڡ`ლ)

portugal_lisboa3.jpg 

おまけ

portugal_port_bolsa1.jpg 
ポルトガルは、美しいものがいっぱい

ajuda1.jpg 
青の部屋

ajuda2.jpg 

実物は本当に圧倒されます!



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ポルトガルの美味しいスイーツ④~大きなお菓子だけじゃない!小さなお菓子から、ココナッツまで。

ポルトガルのお菓子、本当に種類が色々あり、
小さな、ひと口大のお菓子が多いのも、
面白い発見でした!

portugal_sweets7.jpg 

思い切って、
「この辺の1列、1個ずつ下さい!」
などと言ってみましょう~♪

ovos8.jpg 
こんな風にお皿に載せてくれます!
しかも、1個1個は、とってもお手頃。

オボシュクリームを絞って、あぶったものや、
胡桃とチョコのタルトなどもあります。

一番左の白い、最中のようなものは、
アヴェイロという、別の町の銘菓!
行けないな~と思っていたので、
リスボンでも食べられて嬉しいです♡

ポルトガルのベニスと言われている、
水路の綺麗な街だそうで、
行くお時間のある方は、足を延ばして
見て下さいね。

中には、もれなく、オボシュクリーム。

Ovos Moles
オボシュ・モーレス

ovos9.jpg 
最中というより、薄いウエハース。
こんなに薄いのに、とろりとしたオヴォシュ
クリームで湿気てないのが不思議!
とても美味しい♬

ちなみに、白い俵型のものも、
中はオボシュでした!

ovos4.jpg 
こうしてみると、ますますどっちも
同じに見える・・・。
portugal_sweets6.jpg 
黄色いのは、オボシュクリームと思って
間違いないですね!

portugal_sweets8.jpg 
ミニサイズの、パルミエのようなハートパイや、
ミニドーナツもあります!
このカスタードも、卵黄が多めの濃厚さを
感じますね。

portugal_sweets5.jpg 

目移りする中、「これは何!?どんな味!?」
というものに目が行く私。

portugal_sweets10.jpg 
こちら、思い切って買ってみたら、
中はすべてココナッツクリーム。
薄いパイに、ひたすらココナッツ!
ココナッツが入りすぎです(笑)

portugal_sweets12.jpg 

こちらの人はココナッツも大好きなようで、
これは、メロンパンのような、
ココナッツパン。
これがとっても美味しくて!!
メロンパンの好きな日本で流行るのでは??!
と思う美味しさでした♡

ココナッツ入りや、ココナッツをまぶした
お菓子が本当に多くありましたよ。
portugal_sweets9.jpg 

この卵焼きのようなものは、頂いてみると、
しっとりカステラのような、
蒸し饅頭のような??
やはり、生地が和菓子と同じ食感。
そこにオボシュクリームが意外にも
とても美味しかったです!
ただ、これが名前が分からず、、、
ショーケースにも書いていない上、
レシートに書かれた名前を検索しても、
違うものが出てきます。。。
適当に、お姉さんがレジを打ったと思われ💦

その後もこのお菓子は見かけませんでした。
美味しかったのに、残念!

portugal_sweets11.jpg 
列車の時間つぶしにフラリと寄ったカフェでは、
まさにカステラ!の風貌!
思わず注文しましたが、
食べた感じも、カステラそのもので、
すっかり嬉しくなりました!

が。。。
何せ、シロップをたーーっぷり含ませてあり、
上のアイシングの甘いこと💦
やはり、カステラは、日本人の味に合うように
進化をとげたのでしょうね。

地味ですが、いかにもポルトガルらしい
ものに挑戦したお菓子紀行でした!

リスボンでお勧めのお菓子屋さんはこちら。

patisserie_lisbon.jpg  
Confeitaria Nacional
コンフェイタリア・ナシオナル
Praca da Figueira18-B, 1100-241, Lisbo



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ポルトガルの美味しいスイーツ③金色の糸

 ポルトガルの面白いお菓子のひとつに、
金色の糸があります。
その名も、
「フィオス・デ・オヴォシュ」
Fios de Ovos
【卵の糸】
fiosdeovos1.jpg 
糸状になったものが真ん中に見えますか?
くるりと巻かれていて、
さらにシロップが。
これを探していたのですが、
見つけた時には、他のケーキを
沢山頂いた後で、お腹はいっぱい。
しかも、お持ち帰りは出来ず、
お支払いの時に気づくという💦

ovos7.jpg 

味見が出来ずに残念ですが、
その前にポルトで、食べてたこれだったかも。
ミニタルトの中に入っています。
やや黄色みが足りないけれど、、、
お味は、「やられたっ!」と思うほど、
甘かったです(笑)

実は、日本の銘菓でもありますね。
「鶏卵素麺」
Soumen.jpg 
(photo by wikipedia)
まるでスイーツらしくない名前ですが、
やはりこれはれっきとした?!
ポルトガル伝来のスイーツ。

こうして、遠いポルトガルと同じものが
日本にもあると、少し感動すら覚えます。

ただ、ポルトガルでは、他にも
お菓子の飾りとして、乗せられて
いたりもしましたよ!

fiosdeovos3.jpg 

↓こちらは、お正月の御祝いのお菓子に、さらにデコレーション。
両方味わえる!!と買いたかったのですが、
戦力にならない、私の家族では、
この大きさは、もはや無理。
fiosdeovos2.jpg 

フィオス・デ・オヴォシュ
作り方は、簡単なようで、
家庭ではちょっとトライしにくく・・・

濃~い、あま~い砂糖液を煮たて、
卵黄液を、中に細く入れながら、
糸状に固めます。
4個ほど作るのに、卵黄が10個ほどいるとか!?
リッチな上に、お砂糖のお風呂で作るなんて、
ポルトガルの華やかかりし時代が垣間見えます!

相当、甘いそうです!
・・ので、頂く際はご覚悟を(笑)

でも、このリッチな糸は、
ブラジルやマカオ、スペインやメキシコにも
伝えられているそうで、
なんと、タイでも有名とか!

そういえば、TV番組で見たときは、
タイのお菓子「フォイトーン」と呼ばれていました。
これもポルトガルから伝わったそうですよ!
ポルトガル人の血筋をくむ、宮廷料理人が
伝えたそうです。

この黄金の糸に魅せられた人が多くいたんですね。

ちなみに、この"フィオス・デ・オヴォシュ”
を使った、ポルトガルの
「ヤツメウナギの卵」
Lampreia de ovos
というケーキは、すごいです。

Lampreia_de_ovos1.jpg 

なぜ、こうなった・・・

Lampreia_de_ovos2.jpg 
ある意味、アート。



私は見かけませんでしたが、
それにしても、、、!なお菓子ですね。

次は、もう少し美味しかった
お菓子の話をしたいと思います(笑)

***
リスボンの名所、丘の上の要塞
「サン・ジョルジェ城」
kujaku2.jpg
とっても素晴らしかったです!
遺跡好きにはたまらない。

娘は、クジャクに夢中。

kujaku1.jpg
メスも可愛い♡
kujaku.jpg 




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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
http://le-plaisir.blog.so-net.ne.jp/

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