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【プティプレ・フルーツパーラー開店!】

【プティプレ・フルーツパーラー開店!】
シャインマスカットを贅沢に使った、
バースデータルト、18cmを2台も!
作りました~♪あー幸せ💕

1台目と、

Tarte_shinemuscat_BD1PT.jpg 

2台目、

Tarte_shinemuscat_BD2PT.jpg 

どちらがお好みでしょう?
同じように作ったのに、フルーツの数が
全然違う〜😂 

ケータリングのお仕事のお手伝いで、
可愛い9歳の女の子2人のBDパーティー
のケーキを作らせて頂きました🎉

#電車ではバッグは水平持ちを徹底
#両手にケーキで腕がピキピキ

birthday_cateringPT.jpg 

ユニコーン・ワールド🦄に飾られた
広ーいお部屋に、可愛いドレスの
女の子が2人♫

タルトを見て、「わぁ!」と喜んで
くれたのが何より嬉しい♡

生クリームが苦手ということで、
カスタードクリームをたっぷり使った、
クレーム・ムスリーヌをベースにすることに✨

こんなに贅沢にフルーツも使えると、
楽しい、楽しい!🥰
何個、葡萄をカットしたことか・・・・!

構成は意外とパーツがあります。

★タルト生地を作り、
★アーモンドクリームを作り、
★バナナ入りタルトとして焼く。

Tarte_shinemuscat_BD6.jpg 

★カスタードクリームを作り、
★スポンジを焼いて、
★冷めたカスタードでクレームムスリーヌを  
作る、

Tarte_shinemuscat_BD5.jpg 

★シロップを作り、スポンジにうつ。

Tarte_shinemuscat_BD4.jpg 

★フルーツをカットして、全てを  
組み立てていく! 

Tarte_shinemuscat_BD7.jpg 

 味のバランスや、高さやデコレーションの仕方等、
本番ではカットしてみることも出来ないので、
さらに事前に1台、本番さながらに 作ってみた
ので、計3台!作ったことになります。

もうすぐ、夫の誕生日なので、その試作品は
早めのバースデーケーキになりました😙

今回のケータリングのお仕事は、
フレンチレストラン "リパイユ"さんから。

ですので、お料理はすべてリパイユさんです!

美味しいに決まっていますよね~♪
私もセルベル・ド・カニュなど、少し味見させて
もらいましたが、美味しかった♡

今回はすぐに手に取れて、捨てるだけで
いいように、 使い捨てカップなどにとの
ご指定でした。

確かにこの方が、取りやすく、片付けも
楽ですね! 会が始まってしばらくして、
失礼したので、 ケーキの瞬間には
立ち会っていないのですが、
子ども達が喜んでくれているといいのですが~!

貴重な経験を有難うございました!

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【ナッツの日*アメリカンナッツイベント】

ナッツの日アメリカンナッツイベント】
7月22日は、ナッツの日だそうですが、ご存知でしたか?
アメリカ大使館 X クスパ のコラボイベントで、
アメリカンナッツ&ドライフルーツのイベントに
参加させて頂きました!

american_embassy4.jpeg 

くるみ、アーモンド、ピーナッツ、
いちじく、プルーン、レーズンなど、
アメリカ産のものの魅力や、効能、
など知らなかった知識も色々教えて頂きました。

改めて、ナッツとドライフルーツには、
美容と健康に抜群!の栄養が、
沢山含まれていることを確認。

また、レーズンはすべてあの濃い紫のような色の
レーズンもすべてグリーンの葡萄から作られている
ということ。 知りませんでした💦

それを手で収穫のち、太陽にあてて、日焼けをさせて
あの色になるのだそうですよ!

american_embassy1.jpeg 

さらに珍しい「ルビーウォルナッツ」なるものも。
皮の赤いルビー色のくるみです!
味も違い、クリーミーでまろやかな味と
ワインのような渋み、が感じられるようですよ!!

american_embassy3.jpeg 


そして、神楽坂にあるイタリアンのシェフ、
水上 正太シェフによる、ナッツやドライフルーツを
沢山使った料理を2品、教えて頂きました!

≪豚肩ロース肉とアメリカンドライフルーツのロール巻き≫

 は、レーズンやナッツを巻き込んだ豚肩ロースのメイン。

 最後にたっぷりのナッツと、パルミジャーノを
焦がして頂きます。
じっくり煮込んだトマトソースが美味しいです!

american_embassy5.jpg 

≪リガトーニのゴルゴンゾーラとくるみソース和え≫  

はとても贅沢なパスタ。  
ゴルゴンゾーラのクリームパスタに、くるみのソースをかけ、
ブルーベリーはちみつソースをさらにかけるという、
今までにない組み合わせ!  

皆さん、お皿のソースまでしっかり召し上がっていました。
濃厚すぎるかな~と思ったら全然そんなことはなく!
病みつきの美味しさ。 。 

くるみのソースと、ブルーベリーはちみつソースは、
形を変えて、スイーツに使っても・・・と思いました!
お土産も沢山いただいて、とても贅沢なイベントでした。

american_embassy2.jpeg 

久しぶりの料理家の方々ともお会いできて、
楽しい1日になりました^^

#ナッツの日 #アメリカンナッツ #クスパ #アメリカ大使館 
#カルフォルニアくるみ協会 #カルフォルニアアーモンド協会
#カルフォルニアピーナッツ協会 #カルフォルニアレーズン協会


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リボンフラワーリースと、アフタヌーンティーの贅沢コラボ☆レッスン

ル・プティ・プレジールにて、コラボレッスン開催しました✨
西坂亜希子先生を迎えての 
リボンとお花 ✖️ スイーツビュッフェ。

満席で、キャンセル待ちが出るほどの人気でした!
有難うございます🎵
レポートが、FBとインスタのみで、こちらが放置されて
いました💦

亜希子先生のセンスの良さと、その素材を贅沢に
使ってくれる作品が何よりの魅力。

201907collaboration8PT.jpg 

今回も、こんなにリボンが、リースにのるの!?
というぐらいの量を、ぎゅぎゅっとたっぷりのせて。

さらに、それにぴったりのアーティフィシャルフラワーを
合わせてくれました。

これもまたクオリティの高いもので素敵♡ .

201907collaboration10PT.jpg 

さらに以前もレッスンして頂いたリボンバッグ
希望した方もいて、どちらか選べるという贅沢な
レッスンでした。

指が痛い~腕がつる~と言いながら、
ひたすらリボンワークをし、
出来上がった作品は圧巻!

201907collaboration9T.jpg 

疲れた後は、スイーツビュッフェ♫

201907collaboration1PT.jpg 

【Tea】
フォートナム&メイソン の 
エルダーフラワーティー

【Sweets】
・レモンカードのタルトレット
・マンゴーソルベの ミニパフェ仕立て
・カシスと葡萄のショートケーキ
・イチジクとアールグレイのケイク
・ココナッツヌガーの サブレ

201907collaboration5PT.jpg 

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でした! 早速、秋のレッスンのリクエストが

もう あっちにも、こっちにも。。。!
また是非お願いしたいと思います♡

お楽しみに✨

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今日は撮影デー!【アメリカ大使館 X クスパ】

今日は撮影デーでした!
朝から大荷物を持って、新宿御苑まで。
素敵なスタジオで、動画の撮影という、
貴重な体験でした。

20190717bPT.jpg 

アメリカ大使館Xクスパ】様のお仕事で、
セミドライのような絶品のイチジクを使ってのケーキ。

far_breton7PT.jpg 

よく考えたら動画のお仕事は初めてでした!
もう動いている自分がひどすぎて💦😨
美人なクスパさんのスタッフと並ぶなんて
ひどすぎる~。。。

しかも、綿密な打ち合わせをしているのに、
大したセリフでもないのに、
つまるつまる・・・。
テレビに出ている芸能人というのは、
すごいなぁ!と 改めて尊敬。
自分の器の小ささに泣けました😂

20190717bPT.jpg 

でも、こちらのキッチンのオーブンが、
我が家とまったく 同じで、そこは心配なしで、
余裕で仕上がりました🎵

20190717dPT.jpg 



出来上がりや、差し替えのもの、
予備のモノを皆さんに 最後召し上がってもらったら、
「美味しすぎます~!♡」
と言ってもらえて、すっかり有頂天!

20190717cPT.jpg 

何度も、何度も、試作した甲斐がありました✨

動画がでましたら、お知らせしますね。
私は見られたくないですが💧
なかなかレシピだけでは 分からない点も
沢山あると思います。

動画があれば失敗なし!の絶品ファーブルトンなので、
沢山の方に作ってもらえたら嬉しいです!☺️

. . . 帰宅後は、明日のお花のコラボレッスンに向けて、
またまた夜までお菓子を作ります💪😁

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ウォール・デコのスペシャル☆コラボレッスン開催♪

soineux(ソワニュー)の西坂 亜希子先生との
スペシャル☆コラボレッスンを開催致しました✨  

以前、リボンバッグレッスンも、アトリエで
レッスンしてもらいましたが、今回は、
グリーンのウォールデコレッスン🍃

wall_deco3PT.jpg 

とっても素敵な作品が沢山出来ました!
縦にも横にも、(斜めにも!?)飾れる壁飾り。

wall_deco2PT.jpg 

思った以上に花材が色々沢山ギューッと入り、
とっても豪華。

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これから梅雨に真夏にと、暑い部屋をすーっと
涼しくしてくれ そうなアレンジメントです。

wall_deco6PT.jpg 

アーティフィシャルフラワーなので、
毎年使えるのも嬉しいですね!

レッスン後は、私のティースイーツをあれこれと。
疲れたアタマに、糖分をしっかりチャージして
もらいました♡

wall_deco5PT.jpg 

来週もまた行います。お楽しみに!
(現在満席です。有難うございますm(__)m)

wall_deco4PT.jpg 



お菓子の詳しい説明はまた
次回のレポートで♡

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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 * 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール」を主宰。 ”お菓子でつなぐ、小さな幸せ"をモットーに、作りやすくて確かなレシピが学べるレッスン。
初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

BLOG: http://lpplaisir.blog.fc2.com/

FB : https://www.facebook.com/junko.inamura.7

Instagram: https://www.instagram.com/le_petit_plaisir/

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