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3種類のマカロンレッスン!

#マカロンマスターコース
本日のレッスンの生徒様の作品です!

macaron_lecon2019aPT.jpg 

雨も降らず、最高の出来でした😊🙌

名古屋から来てくださった@ayakokubuさん、
はるばる有難うございした💕
ayaさんは、素敵なアイシングクッキーの販売を
されていたり、レッスンをされているそうです♫
嬉しいご縁ができて、ワクワクしてしまいます✨
あと3回、宜しくお願いします🤲

また、同じく#コッタパートナー で
マカロンもプロの @machiko_macaron さんも
学びに来てくださいました!

すでにご活躍されているのに、 まだこうして
学ばれる姿勢に感銘を受けました😭

あと3回、少しでも多くのことを学んでいって
くださったら嬉しいです😆

私もあれこれマカロンの事をお聞きして
参考になったり、とても楽しいです✨

まだ、#マカロンレッスン 続きます👋

#マカロン作り #マカロン教室
#マカロン好き #マカロン手作り

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【マカロンマスターコース第3期生スタート!】

マカロンマスターコース第3期生スタート!】
とうとう本日マカロンマスターコース、
1回目のレッスンがスタートしました。
第3期生といっても、マカロンレッスン自体は
10年以上、いえ、15年は続けているでしょうか。

今まで私が失敗し、試行錯誤したすべてを
お伝えしています。 

今日は雨のザーザーぶりの中、
皆様大成功!

macaron_lavande2019PT.jpg 

雨の日のマカロンづくりも参考になったのでは
ないでしょうか。
3種類を作りました。
「3種類も作るんですね!」 と知らなかった方も💦
私の告知不足ですね~(笑)

毎回3種類作ります!
今回は、
★ラベンダー・ショコラ・ブラン
★アールグレイ・ショコラ・オ・レ
★パッション・ショコラ でした!

macaron_earlgrey2019PT.jpg 

始めましての4人もすぐに打ち解けたようで、
あれこれマカロン話や、お菓子の話、
イギリスの話など、話も弾みました!

これから4回、同じメンバーで、レッスンなので、
それも楽しみですね^^

お足元の悪い中、本当に有難うございました!
今週は、マカロンレッスン続きます✨

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【スピルリナのマカロン】

スピルリナのマカロン】
SNSにアップしたら、
とても反響が大きい、スピルリナのマカロン!

断面図はこちら。

spirulina_macaron4PT.jpg 

マカロンコックに、スピルリナ由来の、
リナブルーのパウダーを使っています!
@dic_spirulina さんのもの。

今見てみると、前の写真と色が違いすぎ😂😂😂

spirulina_macaron1PT.jpg 

カシスと色を合わせると、
こんな風に写るのですねー。

どちらが実際に近いのか…
やや薄めではあります、水色。

カシスのクリームを合わせて♫
ブルーとピンク、も迷ったのですが、
カシスのピュレがある、ということと(笑)
「フランスの配色」から、水色とパープルを
組み合わせた絵画からインスピレーションを得て。

spirulina_macaron2PT.jpg 

こちらの本は、私のお気に入りで、
色々参考にしています。


コロンとした、分厚いマカロンの方は、
まだ馴染んでいなくて、カットが難しかった💦

spirulina_macaron3PT.jpg 

薄すぎる・・・と思っていた方も、
カットしてみると、 写真だと悪くない感じですね
この中間ぐらいが一番いいのかな。

spirulina_macaron4PT.jpg 

卵白の差が3gなので、悩ましいところです。
あとは、マカロナージュでその都度、
状態に合わせて 調節するしかないですね。

メレンゲの柔らかさも効いてきますので。

マカロンレッスンのお問い合わせも
沢山有難うございます!

9月は、コースのディプロムを取る方の
試験になっていて、
今のところ、10月スタートの予定になっています
 メーリングリストに登録して下さっている方を
優先といたしますので、 ご希望の方は
アドレスをお知らせ下さいね!

空きが出ましたら、SNS等で、再度募集致します。
是非マカロンマスターコースにて学んで下さいね!

スピルリナは、@dic_spirulina さんから
購入できます!  →☆

#スピルリナマカロン #リナブルー 
#スピルリナ #スピルリナブルー
#スピルリナパウダー #天然色素 #植物由来 
#マカロンレッスン #マカロンのコツ
#プティプレマカロン #マカロンマスターコース

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5月のマカロンレッスン風景~チェリーと抹茶のプチ・ガトー~

先週終わった、マカロンレッスン、改めて、
レッスン風景をご紹介します!

macaron_gateaux_cherry5PT.jpg 
さて、今回のプチ・ガトーは、以前のマカロンマスターコース
のメニュー変更があり、こちらのプチガトー。

しかも、カラーを使わず、抹茶そのものを入れて作りました。
生地にも、殻にもです。

中にはチェリーのコンポートをしのばせて。

macaron_gateaux_cherry7PT.jpg 
これはに皆さんの作品の一部ですが、
誰もが!大成功です!!

ちょっとプチガトーは工夫も必要ですが、
レシピ通りに作ればきっとお家でも作れますので、
どうぞ沢山復習してくださいね!
macaron_gateaux_cherry6PT.jpg 

フーズも楽しんで頂き、プチ・ケークサレや、
ビーツのポタージュなど

macaron_gateaux_cherry8PT.jpg 

マカロンを邪魔しない、ちょっと塩ものを。

macaron_gateaux_cherry4PT2.jpg 


その後、簡単!珈琲スパイスアイスと共に、
macaron_gateaux_cherry3PT.jpg 

おまけの カランツ・バイト、
小さなレーズンのソフトクッキーも。

currants_bitesPT.jpg 

楽しんで頂けたら嬉しいです!



ちょっと昨日の猛暑の中の運動会で、
すっかりバテて熱中症寸前になっておりました。
その中で子どもたちは駆け回り、
本当にすごいエネルギ―ですよね!
小6のプチ子は、最後の運動会。
とてもチームワークの良い、
仲がいい学年で、素晴らしい演技で、
思わずほろりとしてしまいました。

先生まで最後は号泣していました^^



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【トロワ・クルール・マカロン】

4月のマカロンレッスン
全て終了しました🎵

3色マーブルのマカロン
マカロンマスターコースの第4回目は、
3色マーブルを色々作ってもらいました✨

macaron_citron1PT.jpg 

フレーバーは、変わらず、
カシスと、シトロンと、チーズケーキ。 

macaron_fromage_troisPT.jpg 

2色のマーブルは、以前にやっているので、
3色になっただけ、、、なのですが、

macaron_trois_cassisPT4.jpg 

マカロナージュがあっという間に進んでしまったり、
分量など、色々ポイントもあり、 私も何度も作りました。

これは失敗作のひとつ(笑) 色がどぎつくて、
美味しくなさそうでびっくり!

macaron_trois_cassisPT2.jpg 

紫と黄色は反対色で相性がいいかな?と思った
けれど、全然駄目でしたw
でも、ハロウィンパーティーにはこの毒々しさが
かえっていいのかも!?

macaron_citronPT5.jpg 

こちらは生徒さんたちも
とっても上手に皆さん出来ましたよー!

macaron_trois_cassisPT3.jpg 

いつもは、オーブンシートなのですが、
今回はシルパットにて作成。

焼き上がりの違いなども見て頂きました。

もちろん、電気オーブンと、 ガスオーブンの違いも詳しく。

マカロンウィークのレポート、
もう少し続けますね!
続け・・・ます、きっと!💦

#マカロンレッスン #マカロンマスターコース
#トロワクルールマカロン #3色マカロン
#大理石マカロン #マーブルマカロン


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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 * 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール」を主宰。 ”お菓子でつなぐ、小さな幸せ"をモットーに、作りやすくて確かなレシピが学べるレッスン。
初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

BLOG: http://lpplaisir.blog.fc2.com/

FB : https://www.facebook.com/junko.inamura.7

Instagram: https://www.instagram.com/le_petit_plaisir/

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のスタイルで 伝統のお菓子を
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