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9月のパステル・デ・ナタのレッスン風景~スイーツ編

 パステル・デ・ナタと、マロンブリオッシュ、
2品のレッスンのレポートです!
9月に来れない方の為に10月10日に、
またこのレッスン致します!
あと、1席ありますので、ご希望の方は
いらしてくださいね!!
➔満席になりましたm(__)m

Pastel_des_nataPT3.jpg 

パステル・デ・ナタ、いつもはパイ生地は
作りたい・・・ところですが、
何せこの気候。
製菓材料コッタCottaさんの、使いやすい
パイ生地を使用しました!
↓ 
サイズが10X10cmで使いやすいし、
30枚も入っていて、沢山作れます♫

Pastel_des_nata5PT.jpg 

他の市販のものとも比べて、使い方のポイントを。
思い切って市販のものにしたことで、
かえって喜ばれたり(笑)しましたし、
30℃越えの気候ではやっぱり無理が
ありましたので、正解でした♡

Pastel_des_nata8PT.jpg 

ポイントは、パイ生地の仕込み方。
敷き込みにコツがり、それが本場式。

また卵黄を贅沢に使うのがポルトガルの
お菓子の特徴です。

Pastel_des_nata6PT.jpg 

温度も注意!電気オーブンは、
最高温度で、出来るだけサッと焼き上げます。

皆さん、とーっても美味しそうに焼き上がり
ましたが、今回はバタバタとあまり写真が
撮れず💦
ほんの少しチラリと。(生徒さん作)

Pastel_des_nata9PT.jpg 

マロン・ブリオッシュは、
気軽に友達に贈れて、でも、ちょっと変わっていて
美味しい!!焼き菓子を作りたくて。

marron_brioche5PT.jpg 

マロンペーストだけ購入すれば、しーっとりの
マロンの焼き菓子が作れます♪

生地にも、マロンを入れ、中にもマロンあん。
小さくとも、贅沢なお菓子です♪

最後はデザートプレートで。

Pastel_des_nata7PT.jpg 

ご参加のみなさま、有難うございました✨

lecon_201909bPT.jpg 


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9月のパステル・デ・ナタのレッスン風景~テーブル編

9月のレッスンスタートしました✨
8月が空いてしまったので、
もう、初日までドキドキ🤭💓
とにかく準備をし続けることで、
心を落ち着かせる 笑

lecon_201909aPT.jpg 

当日は皆さまの温か〜いサポートで、
無事楽しく終了!
暑い中お越し下さり、有難うございました!
なんと、今日は、岐阜県から 新幹線で
日帰りでわざわざ来て くださった方も😳😳😳
いつもありがとうございます🙏 

10日に空席出ました!
レッスンご希望の方は、 メッセージ下さいね!
またゆっくりレポートしていきます♪

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【プティプレ・フルーツパーラー開店!】

【プティプレ・フルーツパーラー開店!】
シャインマスカットを贅沢に使った、
バースデータルト、18cmを2台も!
作りました~♪あー幸せ💕

1台目と、

Tarte_shinemuscat_BD1PT.jpg 

2台目、

Tarte_shinemuscat_BD2PT.jpg 

どちらがお好みでしょう?
同じように作ったのに、フルーツの数が
全然違う〜😂 

ケータリングのお仕事のお手伝いで、
可愛い9歳の女の子2人のBDパーティー
のケーキを作らせて頂きました🎉

#電車ではバッグは水平持ちを徹底
#両手にケーキで腕がピキピキ

birthday_cateringPT.jpg 

ユニコーン・ワールド🦄に飾られた
広ーいお部屋に、可愛いドレスの
女の子が2人♫

タルトを見て、「わぁ!」と喜んで
くれたのが何より嬉しい♡

生クリームが苦手ということで、
カスタードクリームをたっぷり使った、
クレーム・ムスリーヌをベースにすることに✨

こんなに贅沢にフルーツも使えると、
楽しい、楽しい!🥰
何個、葡萄をカットしたことか・・・・!

構成は意外とパーツがあります。

★タルト生地を作り、
★アーモンドクリームを作り、
★バナナ入りタルトとして焼く。

Tarte_shinemuscat_BD6.jpg 

★カスタードクリームを作り、
★スポンジを焼いて、
★冷めたカスタードでクレームムスリーヌを  
作る、

Tarte_shinemuscat_BD5.jpg 

★シロップを作り、スポンジにうつ。

Tarte_shinemuscat_BD4.jpg 

★フルーツをカットして、全てを  
組み立てていく! 

Tarte_shinemuscat_BD7.jpg 

 味のバランスや、高さやデコレーションの仕方等、
本番ではカットしてみることも出来ないので、
さらに事前に1台、本番さながらに 作ってみた
ので、計3台!作ったことになります。

もうすぐ、夫の誕生日なので、その試作品は
早めのバースデーケーキになりました😙

今回のケータリングのお仕事は、
フレンチレストラン "リパイユ"さんから。

ですので、お料理はすべてリパイユさんです!

美味しいに決まっていますよね~♪
私もセルベル・ド・カニュなど、少し味見させて
もらいましたが、美味しかった♡

今回はすぐに手に取れて、捨てるだけで
いいように、 使い捨てカップなどにとの
ご指定でした。

確かにこの方が、取りやすく、片付けも
楽ですね! 会が始まってしばらくして、
失礼したので、 ケーキの瞬間には
立ち会っていないのですが、
子ども達が喜んでくれているといいのですが~!

貴重な経験を有難うございました!

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入れるだけで可愛いラッピング!

【入れるだけで可愛いラッピング!】
9月のレッスンメニューの1つ、
ブリオッシュ・マロン。

marron_briochePT.jpg

こんなカゴの絵のついた可愛い袋なら  
ポンと入れるだけで、こんない可愛い!
今回は、とてもしっとりとしてくる生地
なので、1個ずつさらに個包装してます。

marron_briochePT2.jpg 

リボンとシールで、プレゼントにいい
ですよね~^^

大きさはMとSありますので、
お菓子によって使い分け可能です♫

レッスンでは、別のラッピングを使いますが、
こちらもお勧めです♡
@cotta_corecle にて、
cotta ジッパーバッグ バスケット M
商品code: 092825
👆今回はこちらのサイズ

cotta ジッパーバッグ バスケット S
商品code: 092824

ドルチェ シリコン ブリオッシュ型
商品code: 059489

シングルサテン リボン 12mm オレンジ
商品code: 003523

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【"とらや"の技と味を教えてもらう 和菓子スペシャルレッスン!】

【"とらや"の技と味を教えてもらう
和菓子スペシャルレッスン!】
5月にも開催しました、"とらや"にて
和菓子職人歴45年の伊藤先生を
お迎えしての和菓子スペシャルレッスン

toraya2019lpp11PT.jpg 

また9月に開催が決まりました!
前回の方で、9名、満席になっていたのですが、
ご都合が悪くなった方が2名出ました。

9月ということで、栗の和菓子を2種、
作る予定です!

toraya2019lpp2PT.jpg 

伊藤先生の、軽快なトークと、
惜しみない技術やコツの披露のおかげで、
大人気で、再度開催となりました。

伊藤先生は、ヨーロッパにアジアに、
世界を飛び回り、とてもお忙しい方なので、
有難いことです✨

本当に、皆さんから、秋にも是非~!
との 強い要望が出ての開催。
ご興味がある方は是非!

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貴重な機会となりますので、
ご都合がつく方は、ご参加お待ちしています。

toraya2019lpp1PT.jpg 

こちらは、ル・プティ・プレジールの
メンバーの 方ではなくても、
初めての方でも、どなたでも 参加出来ます。

日時:9月18日(水)11時ー13時
(終わりの時間は余裕を見て下さい)

当アトリエにて
東京都町田市南成瀬  
JR横浜線 成瀬駅より徒歩7分

(田園都市線長津田よりひと駅
小田急線町田駅よりひと駅)

その他、詳細はお問合せ下さい!
是非お待ちしています♪

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テーマ : 習い事♪
ジャンル : ライフ

プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 * 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir ル・プティ・プレジール」を主宰。 ”お菓子でつなぐ、小さな幸せ"をモットーに、作りやすくて確かなレシピが学べるレッスン。
初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

BLOG: http://lpplaisir.blog.fc2.com/

FB : https://www.facebook.com/junko.inamura.7

Instagram: https://www.instagram.com/le_petit_plaisir/

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お菓子のアトリエ 
ル・プティ・プレジールの

いなむら 純子です❣

おひとり1台のケーキを作り
テーブルコーディネートや、
スペシャルなティータイムを
お楽しみ頂くレッスンです

フランス菓子・イギリス菓子を
ベースに、
ル・プティ・プレジール
のスタイルで 伝統のお菓子を
美味しく、簡単に、
そして美しく、
変換したレシピが人気です。

日常の中の特別なティータイムを
ご自分で是非楽しんで頂きたい、 そう思っています。

クスパのサイト(文中リンク)か、
HPのお問合せ等

から、ご連絡下さいね!

初心者の方、単発ご希望の方
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