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2月のマカロンレッスン風景♡

 2月のマカロンレッスンも、バレンタインレッスン
全て終了致しました!
ブログもなかなか開けませんでしたが、こちらで
レッスン風景を楽しんで頂けたらと思います♬
(写真が入りきらないので、テーブル編は次へ・・・)

lecon_macaron_201902p.jpg 

とはいえ、あまりお写真が綺麗に撮れていませんが~・・・
お写真の上手な方、是非写真下さいませ💦

lecon_macaron_201902n.jpg  

特に最後のレッスンで、iphone10をお持ちの生徒さんの
カメラの性能の良さに皆で盛り上がりました。
なんて、使いやすく綺麗に取れるのでしょう~
みんな羨ましい!となりました^^

私は一眼レフで挑戦するも~、
夕方のリビングはどうも苦手です💦

lecon_macaron_201902o.jpg 

でも、皆さんのマカロンはとっても上手に出来ていますよ!
みーんな大成功💕

lecon_macaron_201902g.jpg 

今回はイタリアンメレンゲなので、細かく細かくポイントを
お伝えしました。
こんなに10年以上もマカロンレッスンをしているのに、
まだまだ私も発見するポイントがあり、
そんなことも熱く語りました。

lecon_macaron_201902h.jpg 

「しわが出来てしまう」
「どうしても空洞が出来てしまう」

そんな色々な悩みをすでにお持ちの方もいます。
それもみんなで考えながら、理由を、仕組みを
わかってもらうように心がけています。

lecon_macaron_201902l.jpg 

一生続く?!(笑)マカロン道を、どんどん
極めて頂くためにも・・・!

というわけで、おうちでも是非マカロン作りを
お楽しみ下さいね!

lecon_macaron_201902j.jpg 
(生徒さんの作品~お持ち帰りマカロンフォト)

lecon_macaron_201902k.jpg 

現在、マカロンマスターコース2期生の募集は
締めきりました。
次回第3期生の募集のお知らせをご希望の方は、
お問合せ下さいね。
多数ご希望頂いていますので、ご希望の方から
先にご案内いたします。
どうぞ宜しくお願い致しますm(__)m

lecon_macaron_201902q.jpg 
(あまりに溜まる卵黄から、ポルトガルのクリーム
Doce de Dovos ドーシ・ディオボス
試作のクリームと共に。
マカロンと、練乳コーヒーゼリー)


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【ヴァレンタイン・レッスン~始まっています】

インスタや、FBにアップしていたら、
ブログが 滞っていましたね💦
最近、「実はブログをずっと見ていたんです」と
レッスンに来て下さる方がちらほらいらして、
もう涙・涙。

地道にずっと続けている私のブログを
見て下さっているなんて、感激です。。。
改めて、読んで下さった方にちょっとした
潤いを与えられるような、そんなブログにして
いかなくては・・・!と思っています。

とはいえ、インスタ率も上がってきているので、
皆様、どうぞインスタもフォローお願いしますm(__)m

コメントも気軽に下さったらとても嬉しいです♡
ええと、マカロンレッスンの第2期生の、
2回目の レッスンが始まっています。

バレンタインレッスンも続々~ インスタと違って、
こちらは、レッスンの様子を 写真を沢山に、
丁寧に発信していきたいなと 思っています!
まずは、バレンタインレッスンの模様から。
こちらでは、メニューを全然載せていませんでしたね💦

今回は3品も!!

1品目は、メダイユ・ショコラ
"ショコラ・ココサブレ"と、"クランチ・ショコラ"
を両方くっつけた贅沢なメダル。

medaille_au_chocolatPT.jpg 
レモンピールが驚くほどのいいお仕事をしてくれるんですよ♪

見えにくいですが、カカオ・ニブ(ローストカカオ豆)の
カリッとした食感と苦みが、またいいアクセント。
大人のショコラ焼き菓子です。

もうひとつは、ティグレ。
私の大好きなフランス菓子のひとつ。

tigrePT4.jpg 

真ん中にガナッシュを流して、
マロ―ブルーのハーブをぱらり。紫色があまり見えていませんが~

tigrePT5.jpg 




写真の腕がまだまだですね💦パープルが出ない💧

chocolat_cru_houjichaPT2.jpg

こちらが、"ほうじ茶のショコラ・クリュ"生チョコです。

3つを、皆さんでワイワイ作る…のですが、ひとつひとつは
簡単なのですが、さすがに時間がかかるので、
「頑張りましょうー!!」
と、お尻を叩いて!?!レッスンを進めています(笑)

201902leconPT2.jpg 

ラッピングも楽しくいきますよー!

201902leconPT1.jpg
その後の写真撮影も、楽しんでもらっています♡

またテーブルコーディネートなど、ブログで報告していきます🎵

14日、当日までバレンタインレッスン、続きます!
バレンタイン・レッスンは満席になりましたm(__)m)
有難うございます!
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【パステル・デ・ナタ~カスタードのパイ】~奇跡の木べら

【パステル・デ・ナタ~カスタードのパイ】
Pastel de Nata ~traditional baking in Portugal
ポルトガルの銘菓と言えば、
パステル・デ・ナタ!

Pastel_de_nataPT2.jpg 

去年訪れた時に食べたパステル・デ・ナタは
数知れず。。。 その美味しさにすっかり
虜になっていました。

今回、#バレンタインレッスン で卵白を使うわ、
#マカロンレッスン では卵白を使うわ、で、
沢山たまっていた卵白が全然足りない!!
💦 ・・・で慌ててこちらのナタを。

卵黄5個も消費♪ しばらく、朝食はこれを
作りまくるかな~(笑)
ポルトガル菓子は、本当に卵黄だらけなのです。
飽きたら、他のお菓子にしてみよう!
いつかレッスンをしたら、
来てくれる生徒さんいるかしら??

hachimantai2.jpg 

そして、そのカスタードづくりに欠かせないのが、
岩手県 #八幡平 の作り人。
#平岡正弘 さんの 木べら。 

これ、先日 八幡平(はちまんたい)の
出展者さんが沢山いらしたイベントで、買いました。
平岡さんがおひとりですべて作っている木工製品の
数々。そちらにすっかり目が釘付け。

お鍋にぴったりとはまる、この奇跡の木べら。
使いやすさとその感動の形は、レッスンで是非みなさん
手に取ってみて下さいね!
カスタードづくりが楽しくなり、
ぐんと上手になること 請け合いです。

hachimantai1.jpg 

今は注文しても、4か月待ちになっているそうですが・・・
#平岡クラフト工房 には、木のカトラリーも素敵なのが
揃っていますよ!
他にも、陶器の" #tamari窯 さんや、 漆器の、 
#安比塗漆器工房 さんの漆器や、 日本で一番の高地で
育ているという、 #八幡平マッシュルーム など、
とっても興味深い品々が沢山!

こちらに書ききれませんが、まだまだ広い日本の食材や、
作り人さん達の魅力を沢山知ることが出来ました。
レッスンでも少しずつこういったものをご紹介
していけたらいいなと思っています!

#八幡平蕎麦の実 も調理するのが楽しみ。
#安比まいたけ の味の濃さが凄すぎる!
#東理シェフのデモも






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バレンタインレッスン~メダイユ・ショコラ

バレンタインレッスン~メダイユ・ショコラ
Valentine lesson "Medaille chocolat"
バレンタインレッスンのお申込み始まっています!
ギフト・ボックスで、焼き菓子やチョコレート
詰め合わせにしますよ。 .

1品は、このメダイユ・オ・ショコラ 少し改良されて、
いい感じになってきました。
でも、ちょっとバランスがいま一歩。
あともう少し試作を繰り返しますが、
こんな感じになります!

medaille_au_chocolatPT.jpg 

その他にも2品。今回はワークショップ的に
みなさんと作りながら、最後は素敵にラッピング を
する予定です♪
残りの2品もまた随時アップしますね!

2月6日(水)
2月8日(金)
2月14日(木)
に空きがあります!

どうぞお早めにお申し込み下さいね♪
お待ちしています!
(お申し込みはブログか、HP,DMからどうぞ!)
#バレンタイン #チョコレートお菓子 #Valentine
#クスパバレンタイン2019


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ざくほろスコーンの焼成のコツ。

【ざくほろスコーン焼けました!】
My original crunchy scones!! Best yummy scone☆
マカロンレッスンでお出しするスコーン
帰国直後は、勘が鈍り、トップが割れて
しまったりしたけれど、ぐっと 良くなりました!

「マカロンレッスンで食べられるのが 楽しみで~♡」
なんて、生徒さんがおだててくれるので、
嬉しくてせっせと。

lpp_scone_201902PT.jpg 

スコーンの #LPPお菓子のコツ の 2019.1.24
の投稿に書かれています!

今日は別の #LPPお菓子のコツ を~ 焼成温度。
これってとっても難しいですよね。
スコーンだから何度って決められません。
お砂糖が多ければ、早く色づいてしまうし、
トップに何を塗るか、
どんな感じに仕上げたいか(フワフワ、ざっくり)
でも変わってきます。

このスコーンは、カリッとした表面と、
中はしっかりと焼き切り、
ざくざくに仕上げたい ので、焼成は220℃で5分、
さらに180℃に落として15分。

全部で20分も焼きます。
ガスオーブンで220℃なので、電気なら、230℃でOK!
思ったより高いでしょう?

それぐらいで焼かないと、この表面には ならないのです。

また次回の #LPPお菓子のコツ をお楽しみに~

#スコーン #Scone #englishscones
#スコーン大好き #マカロンレッスン
#マカロンマスターコース


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プロフィール

プチ・シュー

Author:プチ・シュー
お菓子研究家 ★ 貿易会社勤務を経て渡仏。パリで製菓・製パンのディプロムを取得し、一流パティシエに師事し研鑽を積む。
帰国後「お菓子のアトリエ Le Petit Plaisir」を主宰。初心者でも作れる華やかで洗練されたお菓子とテーブルスタイリングが人気。

HP:
http://www.le-petit-plaisir.com/
以前のブログ:
http://le-plaisir.blog.so-net.ne.jp/

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初めまして!ル・プティ・プレジールです。
お菓子のアトリエ ル・プティ・プレジールの
いなむら 純子です❣

おひとり1台を仕上げて頂きながら、
テーブルコーディネートや、スペシャルなティータイムを
お楽しみ 頂く お菓子レッスンを行っています💕

フランスや、イギリスで習ったお菓子をベースに、
ル・プティ・プレジールならではの、
伝統のお菓子を美味しく、簡単に、美しく、
変換したレシピが人気です。

日常の中の特別なティータイムをご自分で
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